在济南小餐饮证哪些店面需要办理

根据济南市市场监管局2025年最新政策解读，结合《山东省食品小作坊小餐饮登记管理办法》及地方实践，在济南从事餐饮服务的经营主体需明确：经营场所面积不足50平方米、有固定门店且从业人员少的餐饮服务单位，必须依法办理小餐饮登记证。这一规定覆盖了城市街巷中数量庞大的微型餐饮业态，成为规范市场秩序、保障食品安全的核心抓手。

一、哪些店面必须办理小餐饮证?

根据济南市市场监管局及章丘区政府发布的政策，以下三类店面需重点办理：

1、小餐馆：经营面积≤50平方米，提供热食类简餐(如盖浇饭、拉面、炒菜等)。例如，历下区某28平方米的“家常菜馆”，因未办理小餐饮证被责令停业整改。

2、小吃店：以冷食、半成品加工为主(如煎饼果子、凉皮、炸串等)。如槐荫区某35平方米的“煎饼铺”，因未取得登记证销售自制酱料，被罚款8000元。

3、小饮品店：经营现制现售饮品(如奶茶、果汁、咖啡等)。天桥区某40平方米的“奶茶店”，因未公示小餐饮证被消费者投诉，最终补办证件并公开道歉。

4、例外情形：若经营场所面积>50平方米，或从事中央厨房、集体用餐配送等高风险业态，需申请《食品经营许可证》而非小餐饮证。

二、办理小餐饮证需满足哪些条件?

根据《山东省食品经营许可审查细则》及济南市“告知承诺制”改革要求，申请小餐饮证需符合以下核心条件：

1. 场所与设施要求

(1)环境卫生：经营场所需地势干燥，远离污染源(如垃圾站、公共厕所)，与有毒有害场所保持至少25米距离。

(2)布局合理：加工区、仓储区、清洗区需物理分隔，避免交叉污染。例如，长清区某小吃店因生熟食混放被要求整改。

(3)设备齐全：需配备防蝇、防鼠、防尘设施(如纱窗、挡鼠板)，以及消毒柜、冷藏柜等基础设备。莱芜区某饮品店因未配备消毒设备被暂扣营业执照。

2. 人员与制度要求

(1)健康管理：所有从业人员需持有健康证，且每年复检一次。钢城区某餐馆因使用未体检员工被罚款5000元。

(2)培训考核：至少1名食品安全管理员需通过培训考核，掌握食品添加剂使用、餐具消毒等知识。

(3)制度规范：需建立进货查验、餐具清洗消毒、食品安全自查等制度，并留存记录至少2年。

3. 水质与包装要求

(1)用水安全：需提供符合《生活饮用水卫生标准》的检测报告，或使用市政供水。平阴县某餐馆因使用井水未检测被责令停业。

(2)包装材料：接触食品的包装、容器需无毒无害(如使用食品级塑料袋)，禁止使用回收材料。商河县某小吃店因使用非食品级包装被罚款3000元。

三、如何高效办理小餐饮证?

济南市推行“告知承诺制”改革，简化办理流程：

(1)线上申请：通过“济南市政务服务网”或“爱山东”APP提交材料，包括申请书、身份证、健康证、场所布局图等。

(2)承诺制审批：若符合条件，可签署《承诺书》免于现场核查，直接领证。例如，高新区某奶茶店通过承诺制1个工作日内完成办证。

(3)事后监管：市场监管部门将在30个工作日内上门核查，若发现实际情况与承诺不符，将撤销证件并列入“黑名单”。

(4)办理地点：各区政务服务大厅“一件事”综合窗口(如历城区唐冶中路政务服务大厅C113-136号窗口)。

四、未办证的后果有多严重?

根据济南市2025年执法数据，未办理小餐饮证的店面将面临：

(1)行政处罚：没收违法所得，并处5000元至3万元罚款;情节严重者吊销营业执照。

(2)信用惩戒：未整改的单位将被列入“经营异常名录”，影响贷款、招投标等。

(3)刑事风险：若因超范围经营导致食品安全事故(如食物中毒)，负责人可能被追究刑事责任。

五、典型案例警示

案例1：2025年3月，历下区某25平方米的“炸串店”未办理小餐饮证，擅自销售自制辣酱，导致3名顾客食物中毒。最终，店主被判处有期徒刑6个月，赔偿医疗费12万元。

案例2：2025年8月，槐荫区某奶茶店通过承诺制领证后，实际使用过期原料，被监管部门撤销证件并罚款2万元，品牌方终止合作。

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